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    简单介绍几种鱼类海鲜的处理方法


    欧洲杯比分吧 www.lemeridiengallia.com 发布时间:2016-9-30 17:26:12 - 浏览次数:


    餐桌上不乏各种各样的鱼,鱼类海鲜的品种多烹饪方法也多。有些海鲜吃起来有一股土味,有些海鲜尝起来腥味很重,可能是鱼已经不新鲜了,也可能是处理的方法不对。
        一般在菜市场购买鱼类海鲜我们都会要求卖家处理一下。但往往现场环境很脏,卖家也是匆忙处理一下,还是建议回家再仔细处理一下。
        有些鱼类海鲜的鱼鳞,购买后最好检查一下尾部鱼鳞有没有刮干净。鱼鳃内脏和脂肪要去掉,鱼鳃内脏腥味很重,脂肪影响口感。在清理内脏的时候别弄破鱼胆,鱼胆味苦。在鱼身上划几道,煮之前用盐,料酒稍微腌一下,成菜比较入味。淡水鱼需要这个步骤,咸水鱼本身带有一定咸味可以不用。煮之前先和姜炸一下可以去腥。有些鱼类海鲜由于生长环境,自身带有土腥味,买来之后可以先在自来水中养几天。油炸的小鱼内脏处理干净就可以了。


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